[식품의학] 심혈관계 질환 식사[DASH+저 나트륨 식사]상차림
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작성일 24-04-13 07:45
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`조리실습의 目標(목표)`
1.소금 1g에 해당하는 저염 양념장을 만들고 소금 1g의 중량과 비교해본다.
4.상차림을 통하여 실제 저염 조리음식의 간을 시식하고 익힌다.
1)소금1g = 양념구이장(고추장) = 간장양념장(야채소스) 중량비교
2)소금1g = 된장소스 = 야채쌈장(고추장) 중량비교
3)소금1g = 마요네즈양념장(머스터드소스) 중량비교
2.저염 물김치와 연근물김치를 조리하고 일반김치(배추김치)와 염도를 비교해본다.
3.DASH(Dietary Approach to Stop Hypertension) Diet 상차림을 이해한다.실험과제/생물의학
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설명
심혈관계 질환 식사[DASH+저 나트륨 식사]상차림
DASH(Dietary Approach to Stop Hypertension) Diet
높은 채소, 과일 섭취량/ 칼슘이 풍부한 저지방 우유, 유제품 섭취
낮은 포화지방과 지방섭취량/ 당분, 설탕함유음료 제한함.
DASH+저나트륨 식사를 병행했을 때 혈압감소 efficacy가 더욱더 크다. 소금 1g에 해당하는 저염 양념장의 종류
고추장양념장
(야채쌈장)
고추장10g(1/2큰술),설탕5g(1작은술),쌀미음10cc(1/2큰술), 참기름약간, 기호에…(省略)
5.상추쌈+양념장
6.물김치 염도 조절
7.고기볶기 8.사과깍기
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