2011년 1학기 식품위생관리 출석대체시험 key point(핵심) 체크
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작성일 23-03-30 07:26
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Download : 20111출석대체_가정4_식품위생관리.pdf
- 중략 -
(1) 식품의 안전성을 위협하는 요인
제3장 식품위생행정 및 식품위생관계법규
② 식품매개성질환: 음식물을 섭취해 발생해 2인 이상이 동일한 음식을 섭취해 동일한 증상의 질병이 유발된 경우와 소화기계 증상을 포함한 경우
순서
1. 식품위생의 정의(定義)와 범위
제5장 식품과 전염병
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제1장 식품위생의 정의(定義) 과 범위
제6장 식품과 기생충질환
① 자연environment 요인: 광선, 온도, 습도, 산소 등
제1장 식품위생의 槪念과 범위
③ 최근 원거리 무역과 유통이 가능해져 세계적으로 식생활의 alteration(변화) 가 다각적으로 일어나 식습관도 급속히 다양화 됨. 이에 과거에 볼 수 없던 다양한 종류의 질병이 등장
2011년 1학기 식품위생관리 출석대체시험 key point(핵심) 체크
설명
제14장 식품시설의 위생
(1) 식품으로 인한 건강장해의 범위
방송통신 > 출석수업대체시험
안전한 식품을 확보하기 위한 대책의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP)의 원리가 도입 ∙ 활용
- 출제예상문제 및 해설 -
제2장 위해요소 중점관리기준(HACCP)
제4장 식중독
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제1장 식품위생의 개념과 범위 제2장 위해요소 중점관리기준(HACCP) 제3장 식품위생행정 및 식품위생관계법규 제4장 식중독 제5장 식품과 전염병 제6장 식품과 기생충질환 제9장 식품과 개인위생관리 제14장 식품시설의 위생 - 출제예상문제 및 해설 -
3. 식품으로 인한 건강장해의 특징
제9장 식품과 개인위생관리
2. 식품의 안전성
② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람
① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해
다.
