식품중 질소정량법
페이지 정보
작성일 23-03-12 17:27
본문
Download : 식품중 질소정량법.hwp
그러므로 이 방법은 질산형질소 등도 포함되므로 kjeldahl법으로 정량한 질소는 총질소이다. 단백질 중의 질소의 함량은 식품의 종류에 따라 대체로 일정하므로 질소를 정량하여 여기에 단백질량으로 환산하면 식품중의 단백질량을 알 수 있다
레포트 > 기타
● 식품분석법(1), 주현규 외 5명, 유림culture사, 1994
다.
■ 원 리
Download : 식품중 질소정량법.hwp( 45 )
순서
또한 단백질의 질소뿐만 아니라 핵산, purine, pyrimidine 염기의 유도체, amide화합물, 요소, creatinine
식품중 질소정량법
설명
식품중 질소정량법 [참고자료] ● 식품분석(이론과 실험), 신효선, 신광출판사, 1994 ● 식품분석법(1), 주현규 외 5명, 유림문화사, 1994
단백질은 각종 아미노산으로 구성되어 있으며 그 분자 중에는 질소를 함유하고 있는 것이 단백질의 특징 중의 하나이다.
[참고資料] ● 식품분석(理論(이론)과 實驗(실험)), 신효선, 신광출판사, 1994
식품중 질소정량법
■ 개 요
그러므로 식품중의 단백질량을 정량함에는 먼저 질소의 양을 정량하여야 한다.
식품중 질소정량법
식품중의 질소의 양은 옛부터 kjeldahl법으로 행하며 오늘날 많은 개량법이 제안되고 있다 이 방법의 원리는 시료를 진한 황산 및 촉매로 강하게 가열하여 시료중의 유기물을 분해하고 질소를 황산암모니아로 바꾼 다음 과잉의 알칼리를 가해 증류하고 유출되는 암모니아를 일정량의 산에 흡수시킨후 이의 양을 적정하는 것이다.
