[식품analysis(분석) ] 총당 정량법(Phenol-H2SO4 Method)
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작성일 23-07-15 16:29
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페놀-황산법은 총당 측정(測定) 법으로 미량의 시료 分析(분석)에 적합하다. 특히 이 방법은 칼럼크로마토그래피, 페이퍼 크로마토그래피로 분획한 획분의 전당량 측정(測定) 에 많이 사용되고 있다 페놀-황산법을 이용하여 식품 중 총당을 측정(測定) 한다. 또 황산을 사용하기 때문에 전분, 셀룰로오스 등과 같은 고분자 물질도 미리 가수 분해하지 않고도 시료 용액으로 가능하다. 환원당을 cone-H2SO4 중에서 처리하면 탈수되어 furfural 혹은 그 유도체가 되며 이와 같이 황산과의 reaction 을 이용하는 방법은 Anthron-H2SO4, Cystein-H2SO4, Orcinol-H2SO4, Carbazole-H2SO4법 등이 있다
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