2011년 1학기 식품위생관리 출석대체시험 핵심체크
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작성일 23-05-21 06:17
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① 자연환경 요인: 광선, 온도, 습도, 산소 등
설명
2011년 1학기 식품위생관리 출석대체시험 핵심체크
③ 최근 원거리 무역과 유통이 가능해져 세계적으로 식생활의 변화가 다각적으로 일어나 식습관도 급속히 다양화 됨. 이에 과거에 볼 수 없던 다양한 종류의 질병이 등장
제14장 식품시설의 위생
2. 식품의 안전성
방송통신 > 출석수업대체시험
3. 식품으로 인한 건강장해의 특징
(1) 식품으로 인한 건강장해의 범위
제1장 식품위생의 관념과 범위
제4장 식중독
② 생물학적 요인: 병원성 미생물(식중독균, 전염병균), 식품을 변질시키는 미생물(부패균), 기생충, 독성성분(成分)(자연독), 해충 ∙ 동물 (쥐, 애완동물), 사람
① 음식물 ∙ 식품으로 인한 건강장해: 식중독, 전염병, 기생충질환, 기타 위해
제9장 식품과 개인위생관리
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- 출제예상문제 및 해설 -
안전한 식품을 확보하기 위한 方案의 하나로 특정 위해요소를 알아내고, 위해요소를 방지 ․ 관리하기 위한 제도로 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP)의 원리가 도입 ∙ 활용
제6장 식품과 기생충질환
제1장 식품위생의 개념과 범위 제2장 위해요소 중점관리기준(HACCP) 제3장 식품위생행정 및 식품위생관계법규 제4장 식중독 제5장 식품과 전염병 제6장 식품과 기생충질환 제9장 식품과 개인위생관리 제14장 식품시설의 위생 - 출제예상문제 및 해설 -
② 식품매개성질환: 음식물을 섭취해 발생해 2인 이상이 동일한 음식을 섭취해 동일한 증상의 질병이 유발된 경우와 소화기계 증상을 포함한 경우
제1장 식품위생의 개념과 범위
제2장 위해요소 중점관리기준(HACCP)
제5장 식품과 전염병
1. 식품위생의 정의(定義)와 범위
(1) 식품의 안전성을 위협하는 요인
제3장 식품위생행정 및 식품위생관계법규
- 중략 -
순서
다.
