[영양학,식품영양학] 유지의 特性과 종류
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작성일 23-02-21 18:54
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[영양학,식품영양학] 유지의 特性과 종류
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유지란?
(식품)유지의 특성과 종류(ex. 마가린,버터)를 정리 글자크기가 10포인트 입니다. 상온에서 고체상인 것을 지방, 액체상인 것을 기름 또는 지방유라고 하며, 양자를 총칭하여 유지라고 한다. 그러나 온도에 따라 그 상태는 상호 變化하므로 양자의 구별은 뚜렷한 것은 아니고, 단지 상온에서 외관상의 구별에 지나지 않는다.
유지, 영양, 지방, 마가린, 기름, 버터, 쇼트닝
다.
글자크기가 10포인트 입니다. 의학과 식품관계에서는 유지라는 말을 쓰지 않고 전부 일괄하여 지방(脂防)이라고 한다.
(식품)유지의 特性과 종류(ex. 마가린,버터)를 정리
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단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분(成分)이다.
