(식품재료학) 레몬, 피망, 바나나에 상대하여
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작성일 23-11-29 17:23
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3.주component, 건강상 efficacy
레몬에 신맛을 내는…(省略)
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다.
이용부위는 레몬나무의 알맹이를 이용한다. 꽃은 5∼10월에 피고 잎겨드랑이에 하나씩 또는 몇 개씩 무리지어 달린다. 꽃봉오리는 붉은 색이고, 꽃의 안쪽은 흰색, 바깥쪽은 붉은빛이 강한 자주색을 띤다. 종자는 달걀 모양이고 양끝이 뾰족하다.
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식품재료학
(레몬,피망,바나나)
*레몬
1.학명(formula명), 식재료 사진
레몬[lemon]
학명：Citrus limon?
2.산지 및 이용부위
히말라야가 원산지로 비교적 시원하고 기후의 變化(변화)가 없는 곳에서 잘 자란다. 이탈리아·에스파냐·미국의 캘리포니아 및 오스트레일리아 등에서 많이 재배하는데, 지중해 연안에서 재배하는 것이 가장 품질이 좋다. 잎은 어긋나고 어릴 때는 붉은 색을 띠지만 점점 녹색으로 변한다. 캘리포니아에서는 연중 수확하며 1∼5월에 가장 많이 수확한다. 완전히 익기 전인 껍질이 녹색일 때 수확하여 익힌다.
열매는 1년에 6∼10번 수확하는데, 주로 10월 이후부터 다음해 봄까지 수확하고 11∼12월에 가장 많이 수확한다.
높이는 3∼6m이다. 열매는 타원 모양이고 겉껍질이 녹색이지만 익으면 노란 색으로 변하며 향기가 강하다.
