IZAKAYA & CoCoiRu
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작성일 24-06-03 10:14
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이자카야 , IZAKAYA & CoCoiRu생활전문레포트 ,
이자카야
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레포트/생활전문
대로변의 유동인구가 많은 곳에 입지
홍대 상권의 특징을 고려하지 않은 가격책정으로 인한 적자상태
홍대 상권의 특징
특색 있고 고급스러운 분위기/저렴하고 푸짐한 분위기 의 양극화
각 지점이 가지고 있는 장소와 시간, 직원들의 효율성 등의 한계에 따른 센터 도입
-직원들의 효율성증대
-제조공정에 걸리는 시간의 절약
-음식과 술의 변함없는 맛 유지
* 품질관리 측면과의 연관성
선 확장책략
어느 정도 수요가 창출된 후 2개 층으로 확장하기는 하였으나 센터 도입이나 홍대분점 등 전반적으로 생산능력을 먼저 확장, 수요에 대해 미리 준비하는 공격적, 적극적, 능동적인 선 확장책략을 도입
신촌에서 처음 문을 연 일본식 퓨전 요리와 홍차소주 이자카야에 대해 분석한 자료입니다.
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IZAKAYA & CoCoiRu
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신촌에서 처음 문을 연 일본식 퓨전 요리와 홍차소주 이자카야에 대해 분석한 자료입니다.
